「栄養」「時短」「価格」の3つを料理のポイントにする理由

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フルタイムで共働きしながら日々、家庭の朝ごはんや夕ごはんを作っています。
忙しいなか料理することにあたり、重要視しているポイントが3点あります。
「栄養」「時短」「価格」の3つです。
このポイントを1つずつご紹介します！

ポイント1: 「栄養」
ポイント2: 「時短」
ポイント3: 「価格」
補足: 大前提は「味」
まとめ

ポイント1: 「栄養」

同じ食べるなら、きちんと「栄養」を取りたいですよね。
特に育ち盛りにはしっかりと「栄養」を取ってほしいものです。
そのため「栄養」はとても重要視しています。

私が意識するのは「5大栄養素」です。
「5大栄養素」とは、

(1) 炭水化物
(2) タンパク質
(3) 脂質
(4) ビタミン
(5) ミネラル

の5つです。

この5種類をできるだけバランス良く取ることで、身体が栄養を効率的にとれるといわれています。
バランスが偏っていると、個々の栄養素が多くても吸収されにくいのだそうです。
そのため、メニュー全体で5種全てがある程度含まれるように気をつけています。

私の場合、ガチガチに意識するのではなく、概ね次のような目安でザックリと役割を分担させています。

「主食」（ごはんやパン）は「炭水化物」
「主菜」（肉や魚のメニュー）は「タンパク質」と「脂質」
「副菜」（サラダなど）や「汁物」（味噌汁や野菜スープなど）は「ビタミン」と「ミネラル」

もちろん目安なので、他の栄養素が入っても重複があっても構いません。
少し意識するだけで、意識しなかった頃と比べるとバランスがいいです。
ザックリなので、自然に無理なくできています。
意識すると、食材の組み合わせも絞られるので、メニューを決めるのも早くなります。

あと、プラスアルファで、相性の良い栄養素にも少し気を配っています。(ご飯の炭水化物と豚肉のビタミンB1を一緒に取ると吸収されやすい、など)

なお、「5大栄養素」の内容については次の本で理解しました。

本当にわかりやすくオススメです。

第一人者といわれる方が監修
カラーで図表も多い
説明も平易
具体例も豊富
評判もかなりよかった
「5大栄養素」だけではなく、栄養に関する考え方や食事の分量といった大枠の話から、各種脂質やビタミンといった栄養素の詳細まで、読みやすく整理されています。

ポイント2: 「時短」

フルタイムで働きながらの家事では「時短」はもはや必須だと思います。
仕事だけでなく、自分に投資する時間を生み出すためにも「時短」の工夫は重要です。
そのため、常に「時短」できる料理を意識しています。

私の場合、

得意な料理を認識して、それだけは速く作れるようにする
合わせ調味料（クックドゥなど）を活用する
ごはんは寝る前や昼休みに予約炊飯しておく

といったところで、まだまだ精進したいです。

「レンジで時短」といった特集はよく見かけるのですが、どうも使いこなせていません。
じゃがいもなど根菜の下茹では少し役立ったことがあります。（レンジに下茹でさせながら別の調理）

なお、男性向けを意識した料理本がたまにありますが、大抵は全く参考にならずガッカリします。
私に合っていないだけかもしれませんが、やたら凝りまくった料理の特集が目立ちます。
こだわりの食材や道具をそろえて、手間暇かけて自慢の一品を作り上げる、という特集です。
私のような暮らしから見ると、日々の生活では全く実現できない独り趣味の世界かな、と思えます。
が、そういう方々にはとても合うと思うので、やはり単に私に合っていないだけですね。。。

なお「カット野菜」（カット済の野菜がビニール袋で包装されたもの。キャベツの千切りなどのサラダから、野菜炒め用、鍋用など、1〜数人前）を活用することも良くあります。
「カット野菜」は水洗工程により水溶性ビタミンがほぼ流出しているため、栄養面から見ると良くなく、本当はそれぞれの野菜を買って自分でカットするのが理想です。
しかし毎回それは困難なので、ある程度は割り切ってカット野菜「も」取り入れています。